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一碗龙船饭,盛满东莞人的童年味觉记忆
发表时间:2019年06月10日 来源:东莞文明网 字体:[][][] [关闭]
  东莞一年一度的

  “龙舟趁景”开始了!

  龙舟比赛在各村上演,热闹非凡!

  

  如此重大的文化盛事

  怎能少得了美食的相伴呢!

  东莞人的五月,不仅有赛龙舟

  还有喜气洋洋的

  “龙舟宴”

  

  大口锅烹煮的美食

  人们可以大块吃肉,大口喝酒!

  没有什么是一碗龙船饭不能解决的

  如果有,那就再来一碗!

  

  龙船饭看似简单,但色香味俱全

  用料非常丰富,做法也特别讲究

  从食材中的米饭、配菜和酱料

  到火候,都缺一不可!

  告诉你美味的龙船饭,是怎么做的?

  “捞”出来的美食!

  五月到来前,各村的长者便开始筹备食材。用这些食材制作的龙船饭,不仅能让“扒龙船”的年轻人充沛体力,还能在赛龙舟当天赠送给村民和八方来客,吃龙船饭,期盼这一年风调雨顺,五谷丰登。

  在万江滘联,英姐和她的姐妹们准备做一餐传统的龙船饭,她们选用瘦肉、虾仁、鱿鱼、香菇和豆角作为配菜,准备以此犒劳参加赛龙舟的年轻人,祝福他们赢得第一。而在距离他们5分钟路程的谷涌,人们则开始尝试别样的食材搭配,在他们的龙船饭里,将融合火腿、虾仁、胡萝卜、鸡蛋和叉烧,别有一番风味。

  烹饪龙船饭需要时间和体力。赶来帮忙的人,都是村里经验丰富的主妇。凌晨3点,她们便聚集在一起准备做饭。传统的龙舟饭包含了特定比例的粘米和糯米,这样做不仅让米饭口感更好,也让吃饭的人更能抵御饥饿。配菜的分量也有特定的要求,它们全都分别切丁、单独烹制。为了让赛龙舟的年轻人更快地吃饭,食材中比较坚硬的部分全都去除了,所以龙船饭中不仅没有骨头、鱼刺,甚至没有香菇柄。最后,这些烹制好的食材与米饭混合,再次加入白糖、耗油、酱油等调味料充分搅拌,直到米饭充分吸收汁料的鲜香。

  对于传统文化,每个数字都有着特殊的寓意:五月节。五种或六种配菜。祈祷五谷丰登。而龙船饭,饭菜合一,则寓意着天地人的和谐统一。

  和龙舟一样

  龙船饭也意味着好意头

  一碗简单的米饭

  蕴含着东莞人对平安、幸福的期盼

  更是东莞人无法忘记的童年味觉记忆

  龙船饭

  你们吃了吗?
  (来源 东莞日报 记者 肖延昆)
责任编辑:梁 淑娟
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